
では、食中毒リスクを無くすにはどうしたら良いのでしょうか?
それは・・・
社員やスタッフも
経営者と同じ
リスク意識を持つ事です

しかし、どうやって・・・

食中毒の原因菌
細菌名 | サイズ(幅・長さ) | 症状 | 潜伏期間 |
大腸菌 Escherichia coli | 1.1~1.5 µm×2.0~6.0 µm | 発熱や下痢、嘔吐、腹痛をおこす | 10〜24時間 |
サルモネラ菌 Salmonella Enteritidis | 0.7~1.5μm×2.0~5.0μm | 発熱や下痢嘔吐をおこす | 約20時間 |
黄色ブドウ球菌 Staphylococcus aureus | 直径約1.0μm | 嘔吐をおこす | 1〜5時間 |
カンピロバクター Campylbacter jejuni | 0.2~0.8 µm×0.5~5.0 µm | 発熱や下痢、筋肉痛、関節痛をおこす | 2〜7日 |
腸炎ビブリオ Vibrio parahaemolyticus | 0.4~0.9 µm×1.4~2.2 µm | 発熱や下痢、嘔吐、腹痛をおこす | 約20時間 |
セレウス菌 Bacillus cereus | 1.0~1.2×3~5μm | 下痢や嘔吐をおこす | 1〜16時間 |
ウェルシュ菌 Clostridium perfringens | 0.9〜1.3μm、3〜9μm | 嘔吐や下痢、腹痛をおこす | 約10時間 |
ボツリヌス菌 Clostridium botulinum | 5~2.0 µm×2.0~10.0 µm | 神経症状があらわれ、呼吸麻痺により亡くなることもある | 6時間〜2日 |
菌は見えない、敵がどこにいるのかがわからない。
だから、手が打てないのです。
1ミクロン=1mmの1/1000なので、肉眼では見えません
そこで、
スマートフォンで見える顕微鏡。
「見る菌」を活用した衛生状態の「見える化」を提案します‼
“百聞は一見に如かず”です。

使い方は簡単!


※サンプリング場所が濡れていれば、直接綿棒でサンプリング可能。



見えるもの | 細菌・カビ類・汚れ・毛髪類など |
見えるサイズ | 1μm以上 |
まずは、菌が潜んでいそうな場所をチェックしてみよう‼︎


冷蔵庫取っ手編

冷蔵庫の取手を「見る菌」チェック。
するとどうでしょう。
汚れだけではなく、運動性の細菌が確認されました。 交差汚染の原因を「見える化」する事で、従業員の衛生意識をUPします。
洗浄機
洗浄機の隅に、黒い物体が・・・
「見る菌」で観察してみると黒カビという事がわかります。
その他、細菌やカビ類だけではなく、髪の毛等も確認できます。

脱水機

カット野菜では、最終工程の脱水。
ここが汚れていると、せっかくキレイに洗浄・殺菌した野菜を汚染してしまう恐れがあります。
脱水機の洗浄後🔎
「見る菌」は、洗浄・殺菌状況の観察及び記録に活用できます!

汚れた場所を「見る菌」で発見したら、洗浄する。
たったそれだけの事ですが、今までは簡単にできませんでした。
洗浄後の確認も「見る菌」でチェックする事で、ミクロレベルの確認が可能です。
様々な迅速検査と組み合わせたり、目的に応じて使い分け。


「見える化」による従業員教育
これまで・・・

「見る菌」導入後・・・

現場スタッフは、10の何乗と言われてもなかなか理解できませんが、「見る菌」導入後は、ミクロレベルのリスクの「見える化」ができるので、現場スタッフもリスクの共有が可能です。